Il Cavalluccio Ristorante di pesce: La cucina è la nostra passione.
Il Cavalluccio Ristorante di pesce: La cucina è la nostra passione. Ed è la passione che esalta i profumi, gli aromi e i colori di ogni nostro piatto. Tutte le specialità liguri del nostro ristorante vi porteranno il mare nel piatto. E noi faremo in modo che vi resti nel cuore.
LA NOSTRA CUCINA
Il pesce. Al Cavalluccio proponiamo un menù semplice e ricco di sapore, fedele alle tradizionali ricette liguri, ma che cerchiamo di rendere particolare con fantasia e la passione che mettiamo in ogni cosa: pesci del mediterraneo e frutti di mare arrivano freschi ogni giorno e il menù si rinnova e reinventa quotidianamente in funzione degli arrivi quotidiani. Il menù lo decide il mare.
Le verdure e le aromatiche. Abbiamo optato per la filiera corta sia per garantire qualità e freschezza dei prodotti che usiamo, sia per contenere i costi. Usando solo prodotti dell’orto a kilometro zero possiamo permetterci di non “trattare” troppo i nostri ingredienti preparando i piatti “in purezza”. Come fatti in casa ma con raffinatezza e garbo.
Le farine, il riso e le granaglie. Scegliere la pasta giusta, liscia o ruvida, lunga o corta, il riso adatto, lungo o tondo, rosso o nero, la farina più indicata, integrale o di riso, di farro o di ceci, può cambiare del tutto la riuscita di un piatto. Ci impegniamo ogni giorno perché con le nostre scelte il vostro tempo trascorso con noi diventi indimenticabile.
IL RISTORANTE
Il Cavalluccio nasce a Terzo, a pochi chilometri da Acqui Terme, un piccolo paese dell’entroterra piemontese, in una zona che anticamente veniva chiamata “Liguria interna”. Un posto magico, che trasuda storia e tradizioni. Anche in cucina. Ecco perché a noi piace pensare di riuscire a offrire piatti semplici e genuini, ma anche ricercati ed esclusivi partendo da un’idea che rievoca il passato con un tratto moderno e suggestivo. Questo rende la nostra cucina attenta e fedele nell’esprimere i gusti e le usanze di un tempo con le squisitezze gastronomiche tipiche della Liguria e non solo. Specialità dal carattere deciso, genuino e coinvolgente.
LO CHEF
Per tradizione, ma forse più per abitudine, si pensa che alla guida di un ristorante ci sia uno chef. Un uomo. Ma i tempi cambiano e stanno diventando sempre più numerose le donne chef, anche stellate. Lo chef del Cavalluccio è “la” chef Rebecca…, che dopo aver viaggiato e lavorato in cucine di tutto il mondo ha scelto di mettere le sue radici proprio in un piccolo paese del Piemonte. Chef e titolare, ha costruito il suo ristorante di pesce a Terzo, tassello dopo tassello scegliendo personalmente ogni minimo particolare con amore e con la ferma intenzione di renderlo accogliente, accattivante e anche romantico. La maggiore attenzione è stata ed è per la cucina per rendere Il Cavalluccio il luogo dove apprezzare i piatti a base di pesce respirando già appena entrati lo iodio del mar ligure.