Il Cavalluccio Ristorante di pesce: La cucina è la nostra passione. Ed è la passione che esalta i profumi, gli aromi e i colori di ogni nostro piatto. Tutte le specialità liguri del nostro ristorante vi porteranno il mare nel piatto. E noi faremo in modo che vi resti nel cuore.
Il pesce. Al Cavalluccio proponiamo un menù semplice e ricco di sapore, fedele alle tradizionali ricette liguri, ma che cerchiamo di rendere particolare con fantasia e la passione che mettiamo in ogni cosa: pesci del mediterraneo e frutti di mare arrivano freschi ogni giorno e il menù si rinnova e reinventa quotidianamente in funzione degli arrivi quotidiani. Il menù lo decide il mare.
Le verdure e le aromatiche. Abbiamo optato per la filiera corta sia per garantire qualità e freschezza dei prodotti che usiamo, sia per contenere i costi. Usando solo prodotti dell’orto a kilometro zero possiamo permetterci di non “trattare” troppo i nostri ingredienti preparando i piatti “in purezza”. Come fatti in casa ma con raffinatezza e garbo.
Le farine, il riso e le granaglie. Scegliere la pasta giusta, liscia o ruvida, lunga o corta, il riso adatto, lungo o tondo, rosso o nero, la farina più indicata, integrale o di riso, di farro o di ceci, può cambiare del tutto la riuscita di un piatto. Ci impegniamo ogni giorno perché con le nostre scelte il vostro tempo trascorso con noi diventi indimenticabile.
Il Cavalluccio nasce a Terzo, a pochi chilometri da Acqui Terme, un piccolo paese dell’entroterra piemontese, in una zona che anticamente veniva chiamata “Liguria interna”. Un posto magico, che trasuda storia e tradizioni. Anche in cucina. Ecco perché a noi piace pensare di riuscire a offrire piatti semplici e genuini, ma anche ricercati ed esclusivi partendo da un’idea che rievoca il passato con un tratto moderno e suggestivo. Questo rende la nostra cucina attenta e fedele nell’esprimere i gusti e le usanze di un tempo con le squisitezze gastronomiche tipiche della Liguria e non solo. Specialità dal carattere deciso, genuino e coinvolgente.
Per tradizione, ma forse più per abitudine, si pensa che alla guida di un ristorante ci sia uno chef. Un uomo. Ma i tempi cambiano e stanno diventando sempre più numerose le donne chef, anche stellate. Lo chef del Cavalluccio è “la” chef Rebecca…, che dopo aver viaggiato e lavorato in cucine di tutto il mondo ha scelto di mettere le sue radici proprio in un piccolo paese del Piemonte. Chef e titolare, ha costruito il suo ristorante di pesce a Terzo, tassello dopo tassello scegliendo personalmente ogni minimo particolare con amore e con la ferma intenzione di renderlo accogliente, accattivante e anche romantico. La maggiore attenzione è stata ed è per la cucina per rendere Il Cavalluccio il luogo dove apprezzare i piatti a base di pesce respirando già appena entrati lo iodio del mar ligure.
Adoro mangiare a base di pesce, ogni volta che decido con mio marito di andare in questo ristorante non rimango mai delusa, trovo sempre pesce freschissimo e un'atmosfera accogliente.
Angela F.
Sono originario della Liguria e quando ho scoperto il Ristorante Il Cavalluccio, ho ritrovato i sapori della mia terra.
Mauro G.
Ho avuto due occasioni di provare i piatti del ristorante Il Cavalluccio e in entrambe ho trovato un'ottima qualità prezzo, porzioni adeguate e servizio accogliente.
Marianna B.